京都大学の研究会に出たついでに、八坂神社の近く、二年坂を上がったところにある「レストランひらまつ高台寺」で、友人と一緒に夕食をとりました。レストランは４階にあり（古い建物を改築したので、４階建となっていますが、今の建築基準ではこの高さの建物は建てられないとか）、八坂の塔を中心に、京都の町並みを一望することができます（写真）。内装は木の床にシックな色調でまとめられており（写真右：パンフレットから）、先日行った、フェスティヴァルホールのひらまつのモダンな店とはまた違う趣でした。５月にしてはかなり冷え込んだので、暖炉に火がついていて、それもロマンチックな雰囲気を醸し出していました。アミューズ・グールは小さな細長いパイにチーズが入ったもの。前菜は、poivron rouge（赤ピーマンのムース：写真上）。トマトをベースとしたソースも美味。次がフランス人が大好きなasperges blanches（白アスパラガス：写真右）。ソースは黄身を使った濃厚なもの。次はsoupe aux truffes V.G.E（１９７５年にエリゼ宮にてフランス大統領に捧げられたトリュフのスープ）。これは、容器の上にパイ皮の蓋が置かれており、その蓋を取ったところが写真のもの。中は牛のほほ肉とトリュフが入った贅沢なコンソメスープ。パイ皮をちぎりながらスープと一緒に食べます。次がagneau, girolle, dauphinoise（フランス、ロゼール産仔羊、ジロール茸、ドフィノワーズ：写真）。ドフィノワーズはジャガイモと、すりおろしたチーズ、生クリーム、牛乳で作るグラタンで、フランスの家庭の定番料理。ジロール茸はセップ茸ほどは高価ではなく、フランス料理には欠かせないきのこと言えるでしょう。デザートはfraise, grand-marnier（苺［京の雫］とフランボワーズがはいったグラン・マルニエ：写真）。オレンジの香りがするリキュール、グラン・マルニエが使われていて、カスタードソースも入っています。最後はフレッシュハーブティーとminardises（お茶菓子）が出ましたが、minardisesのチョコレートはさすがに満腹で食べきれず。友人とは久しぶりにゆっくりと話ができ、楽しいひと時でした。