カスレ・ボルドレーズ・アラ・朱実

手作りのウェルカムブーケ

高校時代の同級生朱実さんのお宅に招待され、豪華なランチを頂きました。料理のプロの朱実さんの料理は本格的で、まずオードヴルには、鯵のマリネ（ベビーリーフなどの緑の葉物の周りに鯵が美しく並べられている）に白ワイン、次にブルビレガリス（チーズ）のペンネ、上に載っているトマトは湯むきの上に塩と砂糖に漬けたもので、チーズともあってとても美味でした。メインはカスレ・ボルドレーズで豚バラ三枚肉を何回か湯煎して油抜きをした上で豆などと赤ワインで煮込んだもので、数年前にフランスのカルカッソンヌで食べたカスレを思い出し、なつかしさで一杯になりました（赤ワインと一緒に食べると味がさらに引き立ちました）。付け合わせのマリネ（梨や赤、紫ピーマン、瓜）はさっぱりとしていて食が進みました。デザートは白金台にある有名なお店エリカのチョコレートケーキで満腹状態に。歓迎のブーケまで手作りで、「隠れ家レストラン」を一人で貸し切ったような贅沢なもてなしで、本当にお昼のひと時を満喫しました。朱実さんに感謝！